【虾仁蒸水蛋】
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 ❶鸡蛋三枚,这个是2人吃的量,小宝宝自己吃一枚就够
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点击查看大图 ❷鸡蛋加入半小勺盐打散,加入蛋液总量的1.5倍的温水,注意是温水,不烫手的程度!(加热水是不起气孔的关键,蒸出来的蛋羹像果冻一样顺滑)加水的时候边搅散蛋液边加水,防止水过热,把鸡蛋烫成蛋花!
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点击查看大图 ❸过筛一遍,这样蒸出来的蛋羹更细腻!盖上保鲜膜,或者扣一个比较薄的盘子在碗口!防止锅盖上有水滴落,受热均匀蛋羹也细腻!成蛋液的容器最好用玻璃容器,或者薄瓷容器!
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点击查看大图 ❹准备蛋液的时候,就可以起锅烧水了,蛋液准备完毕,蒸锅水也开了!蛋液碗放入蒸锅,大火6-8分钟,中间可以开盖检查一下蛋液是非凝固,我的小窍门就是拿锅盖碰碰蛋液碗,不晃动了就是凝固住了!凝固之后,关小火,掀盖摆上虾仁,整颗虾仁或者切碎皆可!
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点击查看大图 ❺摆好虾仁后,倒上蒸鱼豉油,盖上保鲜膜和锅盖!大火蒸2分钟!
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点击查看大图 ❻撒上葱花,一碗质地细腻,无气泡的虾仁水蛋完成!
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最后一步
点击查看大图 馋哭大宝宝和小宝宝的蒸水蛋搞定啦!一岁内的小宝宝可以不放虾仁、盐和豉油
小贴士
1.加水一定要用温热水!但也不要过烫! 2.容器最好用玻璃或者薄瓷材质!这样更不容易翻车! 3.过筛更细腻!
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发布于 2020-08-05
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