#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量所用的食材,我把咖啡液和水混合了
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点击查看大图 除了黄油和巧克力豆之外,所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
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点击查看大图 然后揉出手膜。非常薄而又韧性,不容易破
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点击查看大图 最后放入耐高温巧克力豆,用低速慢慢搅拌均匀。
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点击查看大图 揉好后,开始基础发酵,有发酵箱的,温度28度,湿度70%。发酵到2倍大
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6/10
点击查看大图 发酵后,排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟
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点击查看大图 松弛后,擀开,卷起。
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点击查看大图 整形成橄榄形,进行第二次发酵。温度32度,湿度80%。发酵1.5倍大后,筛上高筋面粉,割出花型
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点击查看大图 烤箱180度,烤18-20分钟即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 这款欧包值得一做,不甜腻,放2天依然很软。没有萃取咖啡的机器,可以用速溶咖啡粉代替!
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发布于 2020-08-04
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