#我要上首焦# 毛血旺
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸭血
1盒 、
百叶
100克 、
午餐肉
300克 、
黄豆芽
100克 、
莲藕
150克
、
黄瓜
1根 、
葱末
20克
、
蒜末
20克
、
姜片
10克 、
小米辣
15克
、
牛油火锅底料
1包
、
郫县豆瓣
20克
、
生抽
20克 、
蚝油
20克 、
牛肉粉/鸡精
5克
、
明油
50克
、
水
1000克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备好所有需要的食材
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2/8
点击查看大图 锅内热少量油，放入葱姜蒜，小米辣爆香，然后放入郫县豆瓣、生抽和蚝油，充分翻炒均匀，然后放入火锅底料，炒至底料完全融化
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3/8
点击查看大图 向锅内继续倒入清水，充分搅匀煮沸制成汤底
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4/8
点击查看大图 放入所有的青菜
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5/8
点击查看大图 继续放入牛肉粉/鸡精，煮熟后捞出防在盘底
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6/8
点击查看大图 继续放入鸭血和午餐肉，烫煮2分钟左右捞出放入盘中
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7/8
点击查看大图 继续向锅内倒入清水，水沸后放入百叶，烫煮30秒左右捞出放入盘中
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最后一步
点击查看大图 将所有的汤底倒入盘中，撒上葱末蒜末和小米辣，然后淋上明油激发香味即可
小贴士
1.百叶非常容易熟而且口感Q弹有嚼劲，烹饪时在出锅前只需烫煮30秒左右即可，无需过度烹饪影响口感。喜欢毛肚的朋友也可以用来替代百叶，烹饪的时间和方法是一样的 2.最后一步淋明油的步骤很重要，只需将食用油充分加热后淋到葱蒜小米辣上释放香气即可，这样可以帮助提升整道菜的香味和口感
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展开全部8个步骤
发布于 2020-08-04
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