#爱好组-高筋#南瓜蔓越莓椰蓉软欧包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼面包用高筋小麦粉
250g
、
低筋面粉
30g 、
酵母
3g 、
白糖
20g 、
南瓜泥
100g
、
牛奶
85g 、
蜂蜜
10g 、
盐
2.7g 、
无盐黄油
20g
、
蔓越莓椰蓉馅
、
南瓜泥
50g
、
糖粉
25g 、
牛奶
20g 、
椰蓉
50g 、
黄油
20g 、
蔓越莓
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 180g南瓜切块,上锅蒸熟,用勺子压成细腻的南瓜泥
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2/18
点击查看大图 把面团部分除黄油外的材料放入搅拌桶里
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3/18
点击查看大图 开启厨师机,高速搅打面团
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4/18
点击查看大图 打至面团光滑,具有一定延展性
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5/18
点击查看大图 这时加入软化好的黄油块
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6/18
点击查看大图 继续先慢速搅拌均匀黄油,再高速搅打至面团至完全状态
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7/18
点击查看大图 面团放入大碗里,盖上保鲜膜进发酵箱28度进行第一次发酵
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8/18
点击查看大图 发酵时,来做南瓜椰蓉馅,黄油室温融化,倒入馅料里所有材料
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9/18
点击查看大图 用手把所有材料抓匀,放入冰箱冷藏备用
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10/18
点击查看大图 发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
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11/18
点击查看大图 把面团均分成6个小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟左右
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12/18
点击查看大图 松弛结束,小面团擀开成圆片状,中间放上南瓜椰蓉馅和蔓越莓
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13/18
点击查看大图 把馅料完全包裹起来,捏紧收口,收口向下放在烘焙纸上,进烤箱35度发酵至面团1.5倍大
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14/18
点击查看大图 发酵结束,烤箱180度预热,面团上放一个瓶盖筛上一层粉,
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15/18
点击查看大图 再把瓶盖移开,放上南瓜籽,用割包刀划上7道口子
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16/18
点击查看大图 整形结束,把面团放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟
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17/18
点击查看大图 烘烤结束,取出面包晾凉,金黄的色泽!看着就诱人!
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最后一步
点击查看大图 切开后,馅料满满!大大的咬上一口,甜蜜又治愈!
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-08-04
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