宝宝面包(中种法)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图把中种面团材料混合成团,放到冰箱冷藏一夜,第二天用,发酵到上面的样子是最好的状态,呈蜂窝状
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点击查看大图把发酵好的中种面团和主面团材料混合揉成团,揉到完全扩展阶段
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3/9
点击查看大图室温发酵到两倍大
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4/9
点击查看大图发酵到中间戳一个洞不反弹不回缩的状态
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5/9
点击查看大图取出排气分成8小份,滚圆静置20分钟
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6/9
点击查看大图排放到烤盘进行第二次发酵,表面刷上蛋液,送到烤箱,上下180度,36分钟
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7/9
点击查看大图出炉完工
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8/9
点击查看大图拉丝状态
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最后一步
点击查看大图非常柔软
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展开全部9个步骤
发布于 2020-08-04
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