宝宝面包（中种法）

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  把中种面团材料混合成团，放到冰箱冷藏一夜，第二天用，发酵到上面的样子是最好的状态，呈蜂窝状

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  把发酵好的中种面团和主面团材料混合揉成团，揉到完全扩展阶段

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  室温发酵到两倍大

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  发酵到中间戳一个洞不反弹不回缩的状态

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  取出排气分成8小份，滚圆静置20分钟

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  排放到烤盘进行第二次发酵，表面刷上蛋液，送到烤箱，上下180度，36分钟

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  出炉完工

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  拉丝状态

• 最后一步
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  非常柔软

发布于 2020-08-04

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