萌萌哒红豆沙馅小南瓜面包
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点击查看大图 食材:金龙鱼面包用小麦粉、黄油、白砂糖、南瓜、酵母、鸡蛋、盐、红豆沙,纯牛奶。
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点击查看大图 先将南瓜放入锅里蒸熟,蒸熟后压成南瓜泥放凉。
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点击查看大图 将金龙鱼面包用小麦粉、白砂糖、南瓜泥、酵母、鸡蛋、盐、纯牛奶倒入厨师机桶里,盐和酵母不要直接接触。用刮板搅拌几下,没那么容易飞粉。
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点击查看大图 先用厨师机低速搅拌,搅成团后转中速搅拌,搅拌至可以拉出厚膜,破洞边缘锯齿状。
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点击查看大图 放入黄油低速搅拌,中途如果有厨师机够不到的,用刮刀辅助混合,然后继续揉面,直到黄油融入面团中,转中速搅拌。
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点击查看大图 将面团揉至完全拓展阶段,表面光滑,可拉出很薄的薄膜,破洞边缘光滑即可。
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点击查看大图 取出面团,滚圆,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
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点击查看大图 将面团发酵至两倍大,发酵好后将面团取出来排气,用手拍打几下。
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点击查看大图 分成10个差不多大小的面团,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 撒点手粉,将面团按压一下,擀成圆形。
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点击查看大图 放入一个30克的红豆沙。
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点击查看大图 包好捏紧收口,然后滚圆。
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点击查看大图 将棉线如图摆成米字型。
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点击查看大图 将面团放在中间,然后将棉线打结,不要绑太紧,也不要绑太松,留出一点距离。
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点击查看大图 将绑好的面团放在烤盘上,每个面团之间留点距离,全部绑好后进行二次发酵。
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点击查看大图 烤盘下面放1碗热水,将面团发酵至两倍大,然后取出来,筛上一层面粉。
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点击查看大图 烤箱预热,上火160℃,下火150℃烤20分钟。
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点击查看大图 烤好后,剪断棉线,轻轻抽出棉线即可。
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最后一步
点击查看大图 是不是每个都好可爱呢!萌萌哒的小南瓜,还没等拍照,我家小朋友已经拿走一个啦。
1.不同品牌的面粉吸水性不同,南瓜的含水量也同,请灵活调整湿性食材的量。 2.不同品牌的烤箱,温度有所差异,请根据自家烤箱情况作调整。
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发布于 2020-08-03
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