#专业组-低筋#泡芙
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图黄油 盐 糖 牛奶放入锅中加热
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2/13
点击查看大图黄油融化 煮至沸腾
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3/13
点击查看大图筛入面粉中火翻炒
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4/13
点击查看大图至面团完全炒透,锅底有一层薄膜
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5/13
点击查看大图炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团降至手温
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6/13
点击查看大图准备好蛋液(蛋液的多少受面团炒至时间和面粉吸水度影响,所以要预留20克左右蛋液)
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7/13
点击查看大图蛋液分三次加入面团中,每次加入打蛋器开中速搅打均匀,面团成糊状,成为倒立刮刀的三角形即可
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8/13
点击查看大图面糊装入裱花袋,放一个圆形花嘴
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9/13
点击查看大图挤到烤盘中,可以用隔热垫或油纸
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10/13
点击查看大图烤箱预热170度,放入烤箱烘烤25-30分钟,上色彭起即可。可以关火后闷五分钟再打开烤箱,防止没烤透塌陷
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11/13
点击查看大图表面可以撒些糖粉 更好吃。咬开看一下里面,中空的很完美
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12/13
点击查看大图又做了可可味小泡芙,只需要将低筋粉等量换10克可可粉就好啦,做法一样
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最后一步
点击查看大图表面撒些坚果和耐高温糖就可以吃了
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展开全部13个步骤
发布于 2020-08-02
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