#全电厨王料理挑战赛热力开战！# 牛奶巧克力蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好鸡蛋，植物油，白糖，蛋糕粉。
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点击查看大图 鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄液单独放在容器里加牛奶搅打混合成蛋黄液
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点击查看大图 在蛋黄液里加植物油继续搅打混合。
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点击查看大图 蛋糕粉过筛到装蛋黄液的容器里，为什么过筛其实很重要，过筛使得面粉里的空气更均匀。
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点击查看大图 手动搅打器将蛋糕粉，搅成流畅的无干粉的蛋黄糊。然后把面糊盖上保鲜膜，放在一边备用。下边我们来打蛋清了。
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点击查看大图 蛋清，用电动打蛋器，先开高速档位，打起细密的沫沫加二分之一的糖。继续搅打出现大泡泡，在加入全部的白糖。
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点击查看大图 当蛋清出现纹路就降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来打蛋器看看蛋清有小弯钩，如图片就可以了。
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点击查看大图 取适量的蛋清倒入上边搅打好的蛋黄糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀一些。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感或者蛋糕不会发起来。
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点击查看大图 多次加入和混合好的蛋糕液体备用。
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点击查看大图 这个量是6寸模具，先将模具搽干净，小心倒蛋糊，免得四周沾上蛋液、倒完之后要端起来模具磕几下排空气。
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点击查看大图 预热烤箱5分钟。烤箱设置上下火160度，35分钟
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点击查看大图 记得别烫着哈，带好手套取出蛋糕。蛋糕出炉先震几下，然后倒扣放冷在脱下模具。巧克力隔水融化，装进裱花袋，挤上就行了。
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最后一步
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小贴士
1， 蛋清一定要放做无油无水的容器里边。 2， 蛋清打的过程中掌握好步骤中的做法。 3， 蛋清和蛋黄糊混合注意手法不要转圈。进烤箱和出烤箱的时候一定要震几下模具 4，烤箱的功率不同，温度和时间请参考，
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发布于 2020-08-02
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