金龙鱼烘焙粉一口泡芙
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油、盐、糖、牛奶倒入锅中
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点击查看大图 大火煮至黄油融化并沸腾
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点击查看大图 加入金龙鱼低筋粉中火翻炒
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点击查看大图 至面团完全炒透,成团至锅底有一层薄膜
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点击查看大图 炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团温度降至手温
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点击查看大图 准备好鸡蛋液(鸡蛋液的用量会因为面粉炒至时间长短改变,也会因不同品牌的面粉吸水度改变,所以要预留20克左右)
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点击查看大图 分三次加入面团中,打至成面糊状,倒立刮刀成倒三角不掉落即可
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点击查看大图 面糊装入裱花袋中,放一个圆形花嘴
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点击查看大图 挤到烤盘中,可以用隔热垫或油纸
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点击查看大图 烤箱预热好170度,放入烘烤30分钟左右膨起上色即可,稍微在烤箱闷五分钟后开烤箱门,更易于定型
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点击查看大图 咬一口,看看里面,中空的,非常好吃
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点击查看大图 可可味把低粉等量替换10克
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最后一步
点击查看大图 表面撒一些装饰的坚果和耐高温的糖粒 ,可可泡芙就好啦
小贴士
高筋粉制作泡芙,偏硬,但是支撑力好一些,不容易变形,低筋粉制作的泡芙更酥软一些,口感更佳,但是要掌握好烘烤时间,多闷一会。
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发布于 2020-08-02
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