豇豆渣渣肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
泡豇豆（酸豆角）
500g
、
肉沫
150g
、
二荆条
300g
烹饪步骤
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点击查看大图 泡豇豆，四川家家户户都有的泡菜坛子，买来泡豇豆洗干净阴干后放进去泡两三天四五天都行，捞出来切成小粒。
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点击查看大图 新鲜二荆条切成小粒。
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点击查看大图 二者比例大概是这样。
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点击查看大图 锅加菜油或者色拉油不要加猪油等动物油，下入肉沫进行翻炒。
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点击查看大图 均匀变色后下入料酒，没放姜，料酒可以稍微重一点。
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点击查看大图 一直中火翻炒肉沫，至水分蒸发，酒香和肉沫融合。
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点击查看大图 下入青椒粒进行翻炒，炒出清香味，要炒熟青椒。
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点击查看大图 加入豇豆粒。
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点击查看大图 翻炒均匀，把酸豇豆的酸味炒出来，加盐调味，你尝到味道微酸微咸就刚刚好，等冷透了酸味就会消失，咸味也会减淡。
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点击查看大图 最后加入鸡精起锅放凉。冷藏可以吃半个月，冰箱里拿出来不用加热吃冷的，拌饭夹馒头和面，都是非常好吃(｢･ω･)｢嘿
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最后一步
点击查看大图 专业打包，明天顺丰给我的好基友们，妥～
小贴士
ps：酸豆角我一直都是自家泡的，非常香，外面买来炒也要买好吃的，这个是这个菜的灵魂。这个天气寄菜的容易馊，这个酸豆角真是最不容易坏的食品之一，加上冰袋和顺丰的速度，应该会完美到达吧～
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发布于 2020-08-02
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