人间有味是清欢——笋干烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
500克 、
笋干
300克 、
青椒
2个 、
小米椒
3个 、
香菜
2根 、
生姜
1块 、
蒜头
6瓣 、
八角
4个 、
桂皮
1块 、
香叶
4片 、
花椒
10粒 、
冰糖
20克 、
盐
10克 、
生抽
2勺 、
老抽
3勺 、
蚝油
2勺 、
料酒
1勺
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 笋干提前三个小时热水泡发。
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2/5
点击查看大图 五花肉洗净，焯水，洗掉血沫。锅里放清水，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，老抽，冰糖，烧开后放入焯水后的五花肉，煮30分钟后，放盐再小火煮10分钟，关火，捞出五花肉放凉。煮肉的汤不要倒掉，留着备用。
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3/5
点击查看大图 青椒，小米椒，香菜洗净，青椒切小块，小米椒切圈，香菜切小段。晾凉的五花肉切小方块。
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4/5
点击查看大图 锅烧热，倒少许食用油，花椒炒香，放入五花肉翻炒，至略焦黄，放入泡好的笋干，翻炒，放入蒜片，生抽。加入刚才煮五花肉的汤汁摸过笋干，盖上锅盖焖煮七八分钟，让笋干吸足汤汁。锅里汤汁收至垫底，加入青椒翻炒至青椒断生，再放入小米椒，香菜段，一点盐调味，翻匀即可关火出锅。
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最后一步
点击查看大图 五花肉肥而不腻，吸饱了肉汤汁的笋干不但保留了笋的鲜味，一点也不柴，真的是'好竹连山觉笋香'。
小贴士
天气热，笋干可以密封放冰箱冷藏保存，避免生虫。笋干一定要提前泡发。
4/5
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发布于 2020-08-01
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