经典丹麦牛角
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 所有材料大结合;
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2/20
点击查看大图 先将麦芽精和酵母粉放入水中溶解5分钟;
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3/20
点击查看大图 秤入面粉,加入盐和糖;
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4/20
点击查看大图 拌匀无干粉后拌匀成面团再加入黄油搅拌吸收。
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5/20
点击查看大图 弄成团放在26度;80湿度发酵箱里醒发半小时左右即可;
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6/20
点击查看大图 擀开排气放入保鲜袋里扎紧放在冰箱冷藏醒发18小时左右;
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7/20
点击查看大图 黄油室温软化擀成长方形;
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8/20
点击查看大图 取出冷藏的面团擀成长方形;比黄油大一倍。
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9/20
点击查看大图 比一下大小将黄油放在面片中间;两头面片向中对折将黄油包入捏紧结口处;
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10/20
点击查看大图 擀成长方形再进行第一次三折;
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11/20
点击查看大图 折后放入冰箱冷藏松弛20分钟后再擀成长方形再进行一次三折后放入冰箱冷冻松驰30分钟;
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12/20
点击查看大图 如此反复操作3+2+3后放入冰箱冷藏醒发30分钟后取出擀长擀薄进行切片;
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13/20
点击查看大图 切成三角形后放入冰箱冷藏30分后再用走锤走一遍;
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14/20
点击查看大图 在大三角这个中间位置;切个口;
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15/20
点击查看大图 再这样弄二个小三角进行卷裹;
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16/20
点击查看大图 放入发酵箱里30度75湿度醒发30分钟左右;看状态哦
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17/20
点击查看大图 取出室湿晾晒5分钟后刷入蛋液。
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18/20
点击查看大图 烤箱预热上火220度下火180度进行烘烤15分钟左右;请根据自己的烤箱定温定时哦。我的仅作参考!
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19/20
点击查看大图 出炉。
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最后一步
点击查看大图 下午茶来一份!
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-08-01
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