椰浆软糯蛋糕配椰奶咖啡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
椰汁
70-80g
、
玉米油
40g 、
鸡蛋
4个 、
糯米粉
30g 、
低粉
50g 、
奶粉
10g 、
盐
0.5g 、
柠檬汁
5滴 、
白糖
30g 、
椰蓉
适量 、
葡萄干
适量 、
冻干咖啡粉
1勺
、
蜂蜜
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 椰子肉切小块加少许水放破壁机里面打成泥。
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2/11
点击查看大图 水少加点,椰汁才浓,过滤去渣。多余的椰汁加适量奶粉搅匀冰冻,用来泡咖啡。
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3/11
点击查看大图 椰汁加玉米油搅拌均匀。
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4/11
点击查看大图 筛入糯米粉低粉,切拌均匀。
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5/11
点击查看大图 在加入蛋黄,"Z"字型搅匀。
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6/11
点击查看大图 蛋白加柠檬汁,盐,糖(分三次)打至八,九分发。预热烤箱至170度。
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7/11
点击查看大图 取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀
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8/11
点击查看大图 在将面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
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9/11
点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具中撒上椰蓉葡萄干。
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10/11
点击查看大图 水浴法(底层隔水,上火150度下火140度烤25分钟,在转上下火170度20分钟左右)入烤箱隔水烤至表面金黄色即可。
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最后一步
点击查看大图 一勺咖啡粉加适量热水冲泡,在加入冷冻好的椰奶块,加适量蜂蜜调味。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-07-31
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