快手版回锅肉——简化步骤,不减美味
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 因为是简化版的,所以叫摊主切好片,回来洗净即可
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点击查看大图 碗中加适量清水,加姜片和料酒把肉煮断生即可,不要煮太久
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点击查看大图 最后加点花椒粒去腥
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点击查看大图 撇去肉末后捞出来沥干,最好用厨房纸擦干,以免等下油飞溅
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点击查看大图 蒜苗切小段备用(因为没买到蒜苗,我用小葱代替了)
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点击查看大图 锅中加少量油,加热
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点击查看大图 倒入肉片大火翻炒出油
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点击查看大图 加一大勺豆瓣酱翻炒均匀,这里要用小火,否则豆瓣酱会变色
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点击查看大图 再加少许蚝油提色,也可适量加点生抽,但不能太多
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点击查看大图 加少许糖和盐调味
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点击查看大图 倒入蒜苗,换大火翻炒断生即可
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘
小贴士
这道菜一定要选用二刀肉,用五花肉会散掉。 如果家里菜刀锋利,可以整块买回来焯水再切。
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发布于 2020-07-31
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