奶油泡芙：打开你的春日味蕾
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
酥皮比分
如下
、
黄油
30g 、
白砂糖
30g 、
蛋糕粉
30g
、
泡芙主体
如下
、
蛋糕粉
55g
、
牛奶
25g 、
黄油
45g 、
盐
1g 、
水
50g 、
内馅部分
如下
、
淡奶油
160g 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 酥皮制作过程
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点击查看大图 容器里倒入软化好的黄油30g，白砂糖30g进行搅拌。
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3/16
点击查看大图 加入筛好的蛋糕粉30g搅拌均匀，直至形成面团。
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4/16
点击查看大图 将面团揉成圆柱体，用纸包好，冷冻备用。
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点击查看大图 泡芙主体制作过程
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点击查看大图 锅里倒入水50g、牛奶25g、盐1g、黄油45g，加热搅匀，煮沸后关火。
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点击查看大图 倒入过好筛的埃德蒙特蛋糕粉55g，快速搅拌，形成面糊。
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点击查看大图 将面糊放入搅拌机，调至快速，持续搅拌。并将准备好的蛋液分次加入面糊中。
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9/16
点击查看大图 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，等分为直径约5cm圆形。
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10/16
点击查看大图 将冷冻好的酥皮面团取出，切成2mm～3mm的薄片，放在泡芙面糊上。
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11/16
点击查看大图 烤箱预热，230℃烤制30min。要注意烤泡芙中途不能开烤箱，会导致泡芙塌陷。
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点击查看大图 内馅制作过程
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13/16
点击查看大图 淡奶油160g, 打发。也可以根据自己的喜好在打发过程中加入可可粉或者抹茶粉。
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14/16
点击查看大图 将做好的泡芙皮对半切开，中间挤上制作好的淡奶油，一份香甜奶油泡芙就正式完工啦~
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15/16
点击查看大图 你的泡芙做好了么？千万别舍不得吃，刚出炉的泡芙口感格外棒哦！
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最后一步
点击查看大图 你品，你细品~那是春天的味道。
小贴士
1、注意泡芙面糊的干湿程度。太湿了的话泡芙形状容易扁平变形；反之，过干则烤制时膨胀力度大。 2、裱花嘴的形状可根据自已喜好进行选择。 3、烤箱温度可根据自家的烤箱功率自行调节，注意烤制期间不要开烤箱，否则烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却导致塌陷。 4、黄油提前软化，并将泡芙面团需要用的黄油切小块备用 5、埃德蒙特蛋糕粉、玉米淀粉过筛备用 6、工具准备：煮锅、烘焙纸、打蛋器、刮刀、保鲜膜、裱花嘴（推荐曲奇嘴或圆嘴）、裱花袋、锡箔纸、搅拌机、锯齿刀
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展开全部16个步骤
发布于 2020-07-31
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