#爱好组-高筋#超级松软的肉松小餐包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
金龙鱼面包用高筋小麦粉
200克
、
低筋面粉
50克 、
水
100克 、
鸡蛋清
1个
、
糖
30克 、
盐
1克 、
酵母
4克 、
黄油
25克 、
奶粉
15克 、
卡仕达酱
100克
、
杏仁片
适量 、
牛奶
10克 、
卡仕达酱配料
、
蛋黄
1个 、
糖
12克 、
高筋面粉
15克 、
牛奶
65克 、
配料
、
肉松
适量 、
沙拉酱
适量 、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 所有材料称重备用，提前做好卡仕达酱。卡仕达酱的做法：把卡仕达酱的所有材料放入小锅中搅拌均匀，然后小火不停搅拌至面糊浓稠，然后放入冰箱冷藏一小时。
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2/12
点击查看大图 把除黄油和10克牛奶外的所有材料放入面包机中。
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3/12
点击查看大图 揉面过程中观察面团的状态，如果太硬可以加入10g牛奶，反之就不用。揉成相对光滑的面团后放入黄油，继续揉出筋膜。
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4/12
点击查看大图 面包机揉面小窍门，揉面过程中用剪刀剪开面团，促进面团快速出筋膜。
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5/12
点击查看大图 像这样每次在面团上剪三下，不要太频繁。揉出不破的筋膜即可。
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6/12
点击查看大图 揉好的面团放入盆中发酵到两倍大。
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7/12
点击查看大图 醒发好的面团放到案板上分成每个50g一个的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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8/12
点击查看大图 取出一个面团压扁，擀成如图的形状，撒上肉松和沙拉酱，从上向下卷起，收口捏紧。
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9/12
点击查看大图 卷好的样子，橄榄形。
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10/12
点击查看大图 烤箱中放一碗热水，醒发到两倍大
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11/12
点击查看大图 醒发好的面包胚表面轻轻的刷上一层蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，上下火180度，20-25分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉凉凉即可。
小贴士
1、由于各品牌面粉的吸水性不同，大家要自行调节水量，备用的10g牛奶要看面团状态添加。 2、内陷不要贪多，接口要捏紧，否则会爆。 3、业余爱好，有不严谨的地方欢迎指正，不杠。
4/12
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发布于 2020-07-30
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