柠檬泡椒凤爪

爱做饭的主

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  鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲

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  鸡爪洗净剪指甲切成三半

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  鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟

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  捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长

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  准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷

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  准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）

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  辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒

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  沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次

• 最后一步
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  冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了

发布于 2020-07-30

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