柠檬泡椒凤爪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
1千克 、
柠檬
1个 、
小米辣
15个
、
泡椒
适量 、
蒜
1头 、
葱
适量 、
姜
3片 、
花椒
30粒 、
八角
两个 、
料酒
适量 、
生抽
一杯 、
醋
两杯 、
蚝油
一勺 、
糖
一杯 、
盐
适量 、
泡椒水
四勺
、
红油辣子
适量
、
香叶
三片 、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
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2/9
点击查看大图 鸡爪洗净剪指甲切成三半
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3/9
点击查看大图 鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
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4/9
点击查看大图 捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
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5/9
点击查看大图 准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
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6/9
点击查看大图 准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
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7/9
点击查看大图 辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
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8/9
点击查看大图 沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
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最后一步
点击查看大图 冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了
小贴士
柠檬一定要去籽，醋汁尽量酸甜口主，切记不要太咸了，因为冷藏入味齁咸失味，就不好吃了，学会这道菜，一定会得到家人朋友的赞美，颜值高，好吃，关键做法还不难，分享给你们，无聊的时候就捣腾起来
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展开全部9个步骤
发布于 2020-07-30
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