柠檬泡椒凤爪

Name: 柠檬泡椒凤爪
Ingredients: 鸡爪 1千克; 柠檬 1个; 小米辣 15个; 泡椒 适量; 蒜 1头; 葱 适量; 姜 3片; 花椒 30粒; 八角 两个; 料酒 适量; 生抽 一杯; 醋 两杯; 蚝油 一勺; 糖 一杯; 盐 适量; 泡椒水 四勺; 红油辣子 适量; 香叶 三片; 熟芝麻 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡爪 1千克、柠檬 1个、

小米辣 15个

、泡椒适量、蒜 1头、葱适量、姜 3片、花椒 30粒、八角两个、料酒适量、生抽一杯、醋两杯、蚝油一勺、糖一杯、盐适量、

泡椒水四勺

、

红油辣子适量

、香叶三片、

熟芝麻适量

烹饪步骤

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鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
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鸡爪洗净剪指甲切成三半
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鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
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捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
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准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
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准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
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辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
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沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
最后一步
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冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了

小贴士

柠檬一定要去籽，醋汁尽量酸甜口主，切记不要太咸了，因为冷藏入味齁咸失味，就不好吃了，学会这道菜，一定会得到家人朋友的赞美，颜值高，好吃，关键做法还不难，分享给你们，无聊的时候就捣腾起来

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发布于 2020-07-30

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