柠檬泡椒凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
1千克 、
柠檬
1个 、
小米辣
15个
、
泡椒
适量 、
蒜
1头 、
葱
适量 、
姜
3片 、
花椒
30粒 、
八角
两个 、
料酒
适量 、
生抽
一杯 、
醋
两杯 、
蚝油
一勺 、
糖
一杯 、
盐
适量 、
泡椒水
四勺
、
红油辣子
适量
、
香叶
三片 、
熟芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图鸡爪去指甲——洗净,全程做法最麻烦的是剪指甲
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2/9
点击查看大图鸡爪洗净剪指甲切成三半
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3/9
点击查看大图鸡爪凉水入锅,加葱,姜,料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮15分钟
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4/9
点击查看大图捞出洗净放入提前准备好的冰水,这样口感更劲道,冰水里面浸泡30分钟,再用流水冲洗干净,去掉油脂,吃起来不油腻,保存时间也更长
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5/9
点击查看大图准备比较重要的大料水,一碗清水,加花椒,八角,香叶,开大火煮10分钟,颜色变黄就可以倒出放冷
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6/9
点击查看大图准备醋水:忘记拍照了,醋水:香醋2杯,白糖1杯,生抽1杯,两勺盐,一勺鸡精(我们家不吃就没有放)一勺蚝油,搅拌均匀最后加点芝麻油,(每个人口味咸淡不同,以上调料可以根据个人口味调整,调整到自己喜欢就行)
-
7/9
点击查看大图辅料准备:蒜片,小米椒,线椒,姜丝,泡椒
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8/9
点击查看大图沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料,放凉的大料水,配好的醋水,100克的泡椒水,半个切片的柠檬片,带上手套搅拌均匀,封起来放入冰箱冷藏一晚上,中间可以翻拌几次
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最后一步
点击查看大图冷藏一晚上加入香菜,熟芝麻,可以愉快的啃起来了
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-07-30
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