#夏日消暑,非它莫属#儿时记忆中的味道之老上海米饭饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作米浆:先将甜酒酿(米和汤一起)用料理机打成糊,与米粉、糖、酵母混合,加适量水调成酸奶状。
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点击查看大图 发酵:将调好的米浆盖上保鲜膜,等待发酵至有较多气泡产生。(夏天直接在室温下很快就好了,冬天可参考包子发酵方法)
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点击查看大图 取平底锅预热至120度,用勺将米浆舀入成饼状,待饼边有气泡产生时,在锅边倒些水,盖上盖子,让蒸汽将饼上部快速蒸熟。
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点击查看大图 待加入水蒸发,饼底焦黄,用锅铲能铲动时,即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 可以直接吃,也可以包上油条一起吃。
小贴士
全程采用小火,以防饼没熟底却糊了。
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展开全部5个步骤
发布于 2020-07-30
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