旋转百滋味，一口不过瘾------一独家梦幻紫寿司
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点击查看大图 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。（ps：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。）
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点击查看大图 这些做完之后就是开始蒸了食用米+糯米以7：3比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。（ps：我们家木有糯米，我就用了黑米代替，不仅效果很好，而且也很好看哈！）
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点击查看大图 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具将其搅匀
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点击查看大图 鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠，辣白菜切细条备用。(PS:忘记拍寿司里料了，只拍了个这，大家勉强看下哈，以后保证一个都不放过哈）
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点击查看大图 把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜，保鲜膜上放上寿司紫菜片，铺上拌好的寿司饭，大约0.5cm。（好多步骤忘记拍了，不好意思哈亲们~）
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点击查看大图 在寿司饭上摆上黄瓜，火腿肠，淋上芝麻酱，再放入鸡蛋皮，淋上沙拉酱，最后放点肉松，反正里料的话喜欢啥放啥，随意点就行啦。
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最后一步
点击查看大图 顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜。（ps：一定要压紧，否者易散架哦），切片后即可。
若雪的私房小贴士： （1）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋 （2）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。 （3）寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 （4）等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。
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发布于 2013-08-02
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