独家私房秘制#不一样的蒜蓉粉丝虾煲
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
基围虾
20个 、
粉丝
1把（50克） 、
金针菇
200克 、
五香萝卜干
50克
、
小米椒
1个 、
大蒜
6-8瓣 、
蚝油
1勺 、
生抽
1勺 、
蒸鱼豉油
1勺
、
白糖
半勺 、
盐
少许 、
葱花
少许 、
白芝麻
少许 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 新鲜活基围虾去头，剔除肠子，洗净放淡盐水里浸泡15分钟。
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2/12
点击查看大图 200克金针菇去掉根部，洗净备用。
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3/12
点击查看大图 50克（也就是1小捆）粉丝用温水泡发泡软后，对半剪短，捞出沥干水分备用。
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4/12
点击查看大图 大蒜瓣切沫，小米椒洗净切圈，放入碗中。
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5/12
点击查看大图 50克五香萝卜干切碎丁（家里的萝卜干吃完了，正好还有一点涪陵榨菜，临时起意就改用了涪陵榨菜，榨菜先要洗净挤干水份再切碎丁），锅里油热，爆香萝卜干。
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6/12
点击查看大图 把爆香的萝卜干和热油一起淋到蒜蓉和小米椒上，激发出蒜沫的香味。碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖，搅拌均匀调好料汁。因为萝卜干本来就是咸的，所以可以不用再加盐。
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7/12
点击查看大图 小砂锅放炉子上盖好盖子用中小火烧热（空烧），锅热了就马上关火。
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8/12
点击查看大图 打开锅盖，把金针菇先铺在砂锅里，然后铺上泡软的粉丝，最后摆放好基围虾。
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9/12
点击查看大图 把调好的料汁均匀地浇在基围虾上，再倒入一小碗清水，水刚刚没过粉丝即可。
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10/12
点击查看大图 把砂锅放到炉子上，盖好盖子，大火煮开后，转中小火再焖5分钟。（不要中途揭开锅盖）
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11/12
点击查看大图 5分钟后关火，再焖5分钟。然后揭开锅盖，趁热撒上一把葱花、白芝麻，好吃的蒜蓉粉丝虾煲就大功告成了。
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最后一步
点击查看大图 加了爆香的萝卜干，让这道菜很特别，别有一番滋味，吃起来爽口解腻！！！保证和你之前吃过的粉丝虾煲的味道不一样哟！
小贴士
1、这道菜的秘诀就是五香萝卜干的加入，一定要提前爆香萝卜干碎丁哟。尽量用五香萝卜干，如果实在没有这个食材，再用涪陵榨菜替代，味道也还可以的啦！
4/12
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发布于 2020-07-29
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