100%中种的汉堡坯,好柔软
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
如下
、
高筋面粉
250克 、
酵母
2克 、
糖
10克 、
牛奶
165克 、
主面团
如下
、
酵母
1克 、
糖
30克 、
盐
2克 、
奶粉
8克(没有可不加) 、
黄油
20克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 中种面团中的酵母、糖在牛奶中浸泡三分钟,然后加面粉,揉成一个粗糙的面团,放在冰箱冷藏17小时以上,有两倍大即可把面团从冰箱中拿出来,撕成小块,然后加入主面团中除黄油以外的材料,揉到扩展阶段加黄油,揉到黄油和面粉充分融合即可
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2/5
点击查看大图 分成六份,揉圆
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3/5
点击查看大图 刷上水,粘上芝麻,放入汉堡模具中
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4/5
点击查看大图 烤箱中放入一碗热水,最后发酵40到50分钟。烤箱中下层,180-20分钟
-
最后一步
点击查看大图 很软
小贴士
主面团里没有面粉,你没有看错
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-07-29
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