新式火腿班尼迪克蛋(Eggs Benedict)
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将1个鸡蛋、牛奶、少量盐、黑胡椒混合打成蛋液。可加其他自己喜欢的调料
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点击查看大图 将吐司片切成适当形状，扔进蛋液充分裹上蛋液
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点击查看大图 开中高火，不粘锅内放0.5小匙的黄油，等到溶化后放入土司片，两面煎至金黄即可拿出，放上烤盘
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点击查看大图 趁锅里还有残留的黄油，放入火腿片，煎至两面金黄
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最后一步
点击查看大图 吐司片上依次铺上奶酪、火腿片、奶酪，放入已经预热375F（约190C）的烤箱，烤约20分钟。这期间可以将另一个鸡蛋煮成荷包蛋。考好后放上荷包蛋，如有需要可撒上调味料、葱花等
小贴士
1. 土司最好用french toast，切成接近于方形的片状，这样荷包蛋放上去大小刚好，不会像我这样显得吐司太大了。正宗的Eggs Benedict用的是English Muffin，一般是圆形的 2. 烤箱温度根据奶酪品种需要有所调整，这个需要自己查一下。我这次用的是cheddar，375F似乎有些烤过了。。。 3. 火腿片可以用培根代替。不考虑卡路里的话。。建议铺厚一些，因为烤的过程中肉片会缩，最后的成品中间的红肉层会薄得看不见，就不像典型的Eggs Benedict了 4. Eggs benedict上面的鸡蛋一定是荷包蛋(poached egg)，理想的状况是蛋黄还未完全凝固，摆盘的时候轻轻划一刀让蛋黄流出，是American branch最经典的时刻之一~
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发布于 2013-08-02
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