献给我钟爱的红豆馅——红豆面包卷/豆沙卷
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点击查看大图 油与奶混合烧至温热这步是为了加速酵母活化，若省略要延长发酵时间的说
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点击查看大图 一半面粉，糖，盐，酵母混合。我也不晓得为什么这样做。。有姿势的大大来解释一下？
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点击查看大图 面粉+奶+鸡蛋
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点击查看大图 使劲搅和 >A<
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点击查看大图 倒入剩余面粉，开始揉面。筷子搅匀后用手揉也挺有效的，就是比较粘。面团湿度挺大。
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点击查看大图 揉好了这个样纸！十分钟左右就可以了，面团光滑有弹性，没有先前那么粘手了。不用费力揉到延展状态，差不多行了。。蒙上盖头，发！
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点击查看大图 发到两倍大后，扁之。密封发面的行为我就不一一吐槽了。
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点击查看大图 排完气的面团醒10分钟，案板撒粉。多多的粉。
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点击查看大图 面粉充足的情况下擀(sha)出一个(tiao)面(xue)片(lu)来。长方形，大约5毫米厚。介绍下我的小伙伴！只有20厘米长，手擀面饺子皮全靠它~~跟着我飞了半个地球
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点击查看大图 戳掉大气泡！！
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点击查看大图 抹上豆馅。
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点击查看大图 从长边卷起。
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点击查看大图 切豆沙卷。我用的是牙线，刀切要小心粘，刀口拍点面粉。像我这种豆馅里有豆子的容易掉粗来。。。捡起塞回去。'u'一共切九段。先约莫一段切出来，再把剩下的分八份。
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最后一步
点击查看大图 烤盘涂薄油，九个段段码好~盖盖头塞冰箱，碎觉去。
（我好啰嗦。。。） 大烤箱预热要十分钟左右，期中跑个卫生间，给面包上刷层淡奶油，正好。 金属烤盘应该不怕冷预热开裂的问题。 豆馅是我自己煮的，能控制糖量，湿度和粗细。我好红糖口，里面有大粒豆子的馅。 以前奶奶做的豆馅里还有枣泥的说，但我一直不爱吃枣。 这是为什么呢？ 好想吃豆沙包。 结果图其实是肉桂卷来着呵呵。照片混了。想做肉桂卷的话就把红豆换成红糖肉桂馅，面片上撒红糖、肉桂粉，配上核桃碎很好吃！ 想了一下撒糖桂花也不错~还有各式果酱…… 半夜发神经。。
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发布于 2013-07-31
换一个做法