#夏日消暑，非它莫属#西北搅团 越吃越瘦
31.3万人浏览 · 3909人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
玉米粉
1小碗 、
面粉
1/3小碗 、
清水
7小碗 、
花生油
1勺 、
醋
2勺 、
蒜
2瓣 、
姜
1片 、
新鲜小米辣
1个
、
生抽
2勺 、
黄豆酱
0.5勺
、
盐，黑胡椒，小茴香
各少许
、
小葱
1根 烹饪步骤
-
1/10
和面，量一小碗玉米面倒入大碗中，加入同样的一小碗冷水搅成糊，不能稠，也不能太稀，水面比例1：1比较合适，用筷子一蘸提起来能吊起线就可以
-
2/10
用量玉米面同样的小碗量6碗清水入锅里，烧至似开非开的状态，水面平静，但底下已冒泡
-
3/10
将玉米面糊糊倒进锅里，边倒边用擀面杖向一个方向搅，不断地搅
-
4/10
一只手拿擀面杖不停地搅，另一只手直接抓面粉往锅里撒，要撒均匀。我用手撒了1把面粉后换用面粉筛轻轻地一点点往锅里筛面粉，擀面杖一直不停地搅，筛下来的面粉比撒更均匀，面粉更松散，很好搅匀，不容易起粉疙瘩。
-
5/10
擀面杖不能停，要一直顺着一个方向搅，直到锅里面糊起泡，最后是气泡噗噗地响，泡破了又溅开
-
6/10
这时转用小火，还是要一直顺一个方向搅，煮到把擀面杖插在面糊里能立起来一两秒钟就可以关火，盖上锅盖焖一会
-
7/10
另起炒锅烧热加油，下入葱、姜、蒜、辣椒圈炒出香味
-
8/10
加入生抽，激出酱香味
-
9/10
倒入开水，再加入少许黄豆酱，小茴香，盐，磨入黑胡椒，搅匀关火，加入醋，醋的量可以适当多点，有酸味更鲜爽
-
最后一步
取碗，盛入搅团，再浇入汤水浸过搅团，不用搅拌，这种吃法便是水围城，吃时用筷子沿碗边刮一小块搅团入嘴吃，再喝一口汤。吃搅团不能太慢也不能太快，慢了会从嘴边掉下吃不进嘴里，快了又会烫嘴，据说吃搅团不用嚼那才叫好吃。我则是让它晾一会，不烫不凉时，刮一块吸溜进嘴，再一口汤，搅团就顺下肚里了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-07-28
换一个做法相关分类
相关推荐