#爱好组-高筋#很适合夏天的西瓜吐司
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点击查看大图 准备好全部食材就可以开始啦!
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点击查看大图 将金龙鱼面包用高筋小麦粉与奶粉、细砂糖、酵母筛匀后,再加入牛奶、全蛋液进行揉面。在揉成初步面团后,加入盐和黄油,继续揉至完全扩展阶段。然后发酵成二倍大。
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点击查看大图 将面团按红色、绿色、原色、黑色的顺序分割成2:1:0.6:0.4的比例。大概是红色面团274克、绿色137克、原色87克、黑色50克。
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点击查看大图 然后将面团分别揉匀后,保鲜膜盖15分钟松弛。
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点击查看大图 将黑色面团切分成5道左右的粗条条和7道左右的细条条。粗条条用来装饰西瓜外皮,细条条用来做西瓜籽。
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点击查看大图 把红色面团按照吐司模具的宽度擀平。⚠️我用的是21X12X11.5cm的450克吐司模具。
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点击查看大图 从下往上卷起,再用保鲜膜覆盖。
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点击查看大图 再按照模具宽度擀平原色面团。
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点击查看大图 包住红色面团卷起后,用保鲜膜盖住。
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点击查看大图 再擀平绿色面团。
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点击查看大图 包住原色面团后卷起。
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点击查看大图 把粗条条贴在绿色面皮外面,可以刻意扭曲一下线条,营造西瓜外皮纹路。
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点击查看大图 放入模具进行二次发酵。发酵方式按照制作环境的需求来,如果室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助。⚠️预热烤箱180度,准备接下来的烘烤步骤。
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点击查看大图 发成二倍大,放入完成180度预热的烤箱,30分钟左右。
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点击查看大图 烤好后放到散热架上晾凉。
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点击查看大图 从侧面看吐司很可爱。
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点击查看大图 讲到常温后切片,进行密封保存。
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点击查看大图 随心所欲的西瓜籽,和红色西瓜瓤、绿色和白色的西瓜皮好配哦!
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最后一步
点击查看大图 金龙鱼面包用高筋小麦粉
1.吐司的制作环境温度最好控制在22度左右。 2.使用到的模具是21X12X11.5cm的450克长方形吐司模具。
展开全部19个步骤
发布于 2020-07-28
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