奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
蛋奶液
如下
、
蛋黄
5个 、
吉利丁片
20克
、
甘汁园双碳白砂糖
50克
、
低筋面粉
12克 、
甘汁园玉米淀粉
12克
、
牛奶
374克 、
黄油
27克 、
蛋糕底
如下
、
奥利奥碎
140克
、
黄油
60克 、
打发淡奶油
如下
、
淡奶油
480克 、
甘汁园双碳白砂糖
20克
、
香草精
2滴
、
柠檬汁
3滴 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 称重备好食材
-
2/4
点击查看大图 ①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用;②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
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3/4
点击查看大图 ①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热;③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
-
最后一步
点击查看大图 将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模。
小贴士
甘汁园小贴士: 吉利丁片夏天用冰水泡10分钟左右,冬天用室温凉水泡5分钟。蛋黄糊温度不能过高,不然吉利丁片会失效。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-07-28
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