金汤鲈鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
大葱
2根 、
姜
1块 、
蒜
5-6瓣 、
蛋清
1个 、
盐
适量 、
白胡椒粉
小半勺
、
生粉
1勺 、
料酒
1勺 、
南瓜泥
2-3勺
、
小米辣
5-6个
、
新鲜花椒
一小撮
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鲈鱼洗净切片，放葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀上浆。
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2/7
点击查看大图 锅中放底油，下葱姜蒜炒香。
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3/7
点击查看大图 加入高汤或清水。
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4/7
点击查看大图 下鱼骨熬煮一会，同时调味：盐、鸡精、白胡椒粉、南瓜泥。
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5/7
点击查看大图 下鱼片，小火煮开即可。
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6/7
点击查看大图 捞出鱼放碗中，汤过滤后倒入碗中。
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最后一步
点击查看大图 放上小米辣和新鲜花椒，浇上热油就可以了。
小贴士
高汤可以是鸡汤、骨汤，也可以提前用鱼骨熬汤。如果加清水，一定要用开水，汤才比较清澈。 下鱼片后不忙搅动，稍微煮一会鱼片定型后再推动。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-28
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