#夏日消暑，非它莫属#凉拌皮蛋豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 皮蛋去壳洗净
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点击查看大图 皮蛋切小丁。建议准备一杯温水，当刀沾到蛋黄时可沾水再用厨房纸抹干净，切皮蛋时会分外整齐
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点击查看大图 蒜瓣剁碎。尖椒和红辣椒分别去囊去籽再切细粒备用。葱和香菜切碎
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点击查看大图 开中慢火，锅中倒入少许油，油热后先放尖椒碎兜炒约 1 – 2 分钟至出味，然后加入蒜末和红辣椒碎略为炒匀。
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点击查看大图 调到慢火，倒入蚝油、生抽和蜜糖拌匀再作适当调味即可关火。稍微放凉备用
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点击查看大图 豆腐挤出多余水份后切片。
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最后一步
点击查看大图 铺上皮蛋粒、淋上煮好的酱汁、再撒上葱花和芫荽，淋上香油。喜欢的话，更可加肉松！
小贴士
1. 内脂豆腐挤干水份后 , 放入大碗内盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时，效果更佳。 2. 如不想开炉火，可以免却炒尖椒、辣椒及蒜头的步骤，直接跟酱汁拌匀再淋在豆腐和皮蛋上。个人认为用炒的方法比较香及好吃，且能避免生蒜所引起的「口气」
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发布于 2020-07-27
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