#夏日消暑，非它莫属#凉拌皮蛋豆腐

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  皮蛋去壳洗净

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  皮蛋切小丁。建议准备一杯温水，当刀沾到蛋黄时可沾水再用厨房纸抹干净，切皮蛋时会分外整齐

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  蒜瓣剁碎。尖椒和红辣椒分别去囊去籽再切细粒备用。葱和香菜切碎

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  开中慢火，锅中倒入少许油，油热后先放尖椒碎兜炒约 1 – 2 分钟至出味，然后加入蒜末和红辣椒碎略为炒匀。

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  调到慢火，倒入蚝油、生抽和蜜糖拌匀再作适当调味即可关火。稍微放凉备用

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  豆腐挤出多余水份后切片。

• 最后一步
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  铺上皮蛋粒、淋上煮好的酱汁、再撒上葱花和芫荽，淋上香油。喜欢的话，更可加肉松！

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发布于 2020-07-27

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