#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
卤肉部分：
、
带皮前腿肉
750克
、
生抽
2勺 、
酱油
2勺 、
老抽
2勺 、
白糖（熬糖色）
40克
、
姜
2片 、
葱
半根 、
八角
2个 、
花椒
1小把 、
香叶
1片 、
桂皮
1段 、
料酒
2勺 、
盐
5克 、
发面饼部分：
、
面粉
400克 、
酵母
5克 、
开水
1碗
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 带皮前腿肉切成几大块
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2/20
点击查看大图 冷水下锅烧开后捞出用温水洗净
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3/20
点击查看大图 调料准备好，我没有香叶了，放了点小茴香
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4/20
点击查看大图 锅中放点油白糖放进去炒成焦糖色
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5/20
点击查看大图 肉放进去翻炒一会，放入葱姜
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6/20
点击查看大图 其余的调料放调料包里，再放上料酒生抽酱油老抽，翻炒一会。
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7/20
点击查看大图 添上水，刚好没过肉就可以，放上盐，大火煮开转小火煮一个小时多点用筷子扎一下，从肉皮处很轻松的就能扎进肉里就可以了。
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8/20
点击查看大图 煮肉的空当发面，还是用烫一部分面的方法发面，具体做法可以参照我发的馅饼菜谱。面发好了揉光滑排气，分成合适的大小 ，擀成椭圆形的饼，我觉得椭圆形好往里面加肉，也可以擀成圆形的。
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9/20
点击查看大图 擀好了盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
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10/20
点击查看大图 开始电饼铛烙饼
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11/20
点击查看大图 烙成两面金黄就熟了
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12/20
点击查看大图 煮好的肉可以捞出来了，这次卤的肉颜色还不错
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13/20
点击查看大图 菜切碎，肉剁碎，菜和肉混合在一起
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14/20
点击查看大图 现在来把发面饼切开口，先纵向刀横着切到1/3处
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15/20
点击查看大图 然后把刀竖过来在饼里掏洞，注意不要弄破饼
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点击查看大图 掏好洞是这样的
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17/20
点击查看大图 混合好的菜和肉末用勺子往饼里送，尽量送到饼的底部
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18/20
点击查看大图 装满馅料可以再舀点卤肉汁浇进去，这样吃起来馅料不会发干。
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19/20
点击查看大图 喜欢吃辣的我还加了点自己炸的辣子
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最后一步
点击查看大图 好了开吃吧
小贴士
发面饼烫点面烙出饼来很软，不喜欢可以直接温水发面。面要和的稍软些。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-07-26
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