脆皮大肠
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪大肠
500g
、
蒜
5瓣 、
姜片
5片 、
生抽
1大勺 、
盐
1大勺 、
老抽
1小勺 、
细砂糖
1大勺 、
料酒
2大勺 、
香叶、八角
各2个
、
小茴香
1/2小勺 、
花椒
1小把 、
丁香
1小撮 、
脆皮水
、
麦芽糖
30g 、
大红浙醋/白醋
3勺
、
柠檬片
2片
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备猪大肠
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2/12
点击查看大图 用醋洗三遍再用面粉洗三遍,反过来用醋洗三遍用面粉洗三遍,剪刀减去多余油脂。
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3/12
点击查看大图 洗好,把猪肠往里面塞,最后一层反过来,胖胖的
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4/12
点击查看大图 如图准备姜蒜
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5/12
点击查看大图 如图准备香料
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6/12
点击查看大图 把准备好的猪肠和香料,姜蒜,盐,酱油,老抽,蚝油糖,一起倒入高压锅,加3碗水,高压锅上气关小火压15分钟
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7/12
点击查看大图 脆皮水:麦芽糖,红醋,柠檬片拌匀。
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8/12
点击查看大图 压好取出,用两个筷子架起来,用吹风机吹干表面,抹上脆皮水,再次吹风机吹干,热锅下油,小火炸至皮脆。
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9/12
点击查看大图 炸好了
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10/12
点击查看大图 切件,用竹签串起来
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11/12
点击查看大图 切开,竹签串起来
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最后一步
点击查看大图 撒上自调的孜然粉和辣椒粉少许盐拌匀,撒上去。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-07-25
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