鱼面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 乌鱼一条宰杀,取下净鱼肉,鱼骨鱼皮鱼头一旁待用
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点击查看大图 将鱼肉,老姜放入破壁机,放入盐。盐的比例为鱼肉的2%左右,放入鸡蛋(可不放),少量冰水,搅打成泥,加入红薯淀粉,红薯粉比例为鱼肉的20-30%
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点击查看大图 鱼头鱼骨放入国内用猪油煸炒,放入老姜,料酒,炒至料酒收干鱼肉发黄
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点击查看大图 大火冲开熬煮10分钟后滤出鱼骨渣,放入姬菇,豆芽,或自己喜欢的菜
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点击查看大图 将鱼泥装入裱花袋,领取一锅烧一锅清水,水开后将鱼泥挤入水中成型。火不要开太大,保持微开就好
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点击查看大图 捞起鱼面置于碗中
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点击查看大图 冒上鱼汤,放上盐和胡椒调味
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最后一步
点击查看大图 做好了,开动吧。不喜欢吃鱼的小孩也能吃哟
小贴士
尽量选刺少的鱼。但三文鱼这样做不好吃
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展开全部8个步骤
发布于 2020-07-24
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