黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取单柄透明锅,倒入冷水,烧开,把牛舌放入沸水氽烫10分钟,捞出,趁热剥去外面的白色舌苔,洗净后冷却。冷却后的牛舌切成薄片,用黑胡椒粉末和少许盐,腌制15分钟。
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点击查看大图 制作黑椒汁做法:取SD煎锅,放入黑胡椒颗粒,小火烤出香味,盛出备用。
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点击查看大图 取10克黄油放入锅中,小火融化(黄油溶化时温度不能过高),放入2勺(约10克)面粉,小火炒成黄油面糊,盛出备用。
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点击查看大图 把锅洗净,取10g黄油放入锅中,小火融化后,放2勺(约10克)蒜蓉,翻炒出香味。再放1勺番茄酱,翻炒均匀。再放1勺蚝油、2勺生抽、2勺美极汁、烤香的黑胡椒粒,翻炒均匀。最后放黄油面糊,翻炒均匀,黑椒汁即制作完成。
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点击查看大图 煎锅洗净擦干,锅中下入少许黄油,小火融化后烧热,将腌制好的薄片牛舌,一片片放入锅中,煎至两面变色。倒入2大勺黑椒汁,翻炒搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 加入红酒,没过全部牛舌,大火烧开后加适量糖,转小火,焖10分钟,即可摆盘上桌。
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发布于 2020-07-24
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