#全电厨王料理挑战赛热力开战!#杨枝甘露爆浆蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
戚风蛋糕材料:鸡蛋
3个
、
细砂糖
45g 、
低筋面粉
45g 、
玉米油
25g 、
牛奶
35g 、
爆浆汁:淡奶油
100g
、
砂糖
30g 、
椰浆
100克 、
芒果肉
160g
、
西米
20g 、
芒果粒
适量
、
西柚果肉
适量
、
薄荷
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材
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点击查看大图 将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的容器中,蛋黄打散,放入玉米油搅打均匀. 倒入牛奶搅拌均匀. 放入过筛的蛋糕粉.
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3/19
点击查看大图 搅拌均匀备用.
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点击查看大图 蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖,继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖,继续打发. 打发至蛋白霜提起时,呈小弯钩状态.
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5/19
点击查看大图 蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀. 倒入蛋白中,翻办均匀. 蛋糕糊放入戚风模中.
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点击查看大图 8分满,震出气泡.
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7/19
点击查看大图 烤箱提前预热.放入烤箱150度烤50分钟左右.(根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间)
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8/19
点击查看大图 烤好拿出,倒扣在晾网上晾凉.
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9/19
点击查看大图 西米放入锅中煮熟,放入冷水中浸泡备用.
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点击查看大图 芒果切成小块放入榨汁机中,倒入砂糖和椰浆,榨至细腻均匀.
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11/19
点击查看大图 淡奶油100g打发至浓稠状态(奶油打发的浓稠状态根据芒果汁决定,如果很稀就打发的干一些)
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点击查看大图 淡奶油和芒果汁混合
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13/19
点击查看大图 搅拌均匀
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14/19
点击查看大图 戚风蛋糕中心位置挖个洞洞,用慕斯围边围起来固定好,
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点击查看大图 倒入爆浆汁.
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点击查看大图 放入西米.
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点击查看大图 放入芒果粒.
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点击查看大图 放上西柚果肉
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最后一步
点击查看大图 插上薄荷点缀即可
小贴士
要根据自己家烤箱的脾气适当调整温度和时间
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展开全部19个步骤
发布于 2020-07-24
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