#爱好组-高筋#金枪鱼芝士面包
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点击查看大图 准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
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点击查看大图 把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
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点击查看大图 厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
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点击查看大图 揉到可以拉出有韧性的薄膜(揉好的面团温度不宜过高25度左右为佳)
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点击查看大图 揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)
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点击查看大图 趁面团发酵的时间来制作平馅:把金枪鱼罐头的水份挤干放入盆中,加入玉米粒,沙拉酱和马苏里拉搅拌均匀即可(喜欢黑糊椒的可以加一些)。
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点击查看大图 大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
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点击查看大图 把面团平匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
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点击查看大图 面团擀开,每个放30克左右的夹馅。
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点击查看大图 如图先这样捏起来(不喜欢三角形也可以做成自已喜欢的其它造型)
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点击查看大图 再把下面的边捏起来,形成三角形(注意要捏紧哈)
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点击查看大图 将表面微微喷一层水,然后放在芝士粉上,粘上芝士粉,翻过来将多余的拍掉。
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点击查看大图 全部做好之后放入阳晨12寸烤盘中,进行二发(温度不超过38度)
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点击查看大图 大概40分钟左右,二发完成。
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点击查看大图 柏翠P3040烤箱上火160度,下火180度预热好后放入最下层,烤19分钟,中途根据上色情况加盖锡纸(此款烤箱温度稍高一点,具体温度和时间要根据自已的烤箱调整)
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最后一步
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1、金枪鱼水浸油浸都可以,用的时候把水份挤干就行。玉米粒如果是速冻的,也要挤干水份。 2、由于面粉不同,吸水量不同,建议面包体材料中冰水的量预留10克左右,根据情况添加。 3、喜欢这个馅料的小伙伴加以增加馅料的量。 4、注意材料表中是鲜酵母,如果用干酵母请除以3。 5、烤箱品牌不同,脾气不同,时间和温度仅供参考。
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发布于 2020-07-24
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