自制健康老面蜂蜜麻花～香酥软糯停不下来！
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个是冰箱里冷藏一天一夜的老面， 内部组织蜂窝绵密
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点击查看大图 把老面整成团分割成块 与其他材料混合均匀，光滑成团，盖保鲜膜开始发面，大约1个小时左右.插进去轻微回缩即可
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点击查看大图 整形好的麻花二次发酵，大约30分钟左右，看温度，看状态不要发酵过度
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点击查看大图 分成等分，开始整形，手法可参考其他教程，我这个属实太过随意……
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点击查看大图 搓成长条，弯过来，编辫子最后收口，网上整形手法很多，当然面团整形这东西不必太循规蹈矩，怎么舒服怎么顺手怎么来双手逆时针旋转成麻花辫子，尾部封口压实，搓细。塞进顶部预留的时候缝隙中 即可，本来有段视频 发现发不上来
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点击查看大图 忽略我粗旷的整形
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点击查看大图 盖保鲜膜再次室温发酵30分钟左右
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点击查看大图 发酵好之后大概2倍大，
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点击查看大图 油温8成热，油锅里插筷子锅一圈冒小气泡，下锅炸至变色后翻面，炸至两面金黄飘起来捞出即可，外皮酥脆， 里面松软香甜伴着奶香
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最后一步
点击查看大图 趁热吃，奶香浓郁～金黄酥脆～一口接一口
小贴士
二发的时间不要太久。观察面胚的状态 ，发酵合适的状态按压后，迅速回弹，炸出来松软还有较劲 不要发酵过度
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展开全部10个步骤
发布于 2020-07-23
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