泡椒炒牛肉丝儿
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好坛子里的泡椒泡姜切成小块儿自己家没有泡菜坛子的,可以在超市买到
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点击查看大图 牛肉切成丝过血水冲洗几遍后加入淀粉和适量的水反复揉搅拌至牛肉把淀粉和水吸入我这里是分三次加入三勺淀粉,每次水干之后再加入淀粉,再加入水
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点击查看大图 吸饱水和淀粉的牛肉加入一点,菜籽油搅拌均匀锁住水分
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点击查看大图 牛肉准备大概这个样子就可以了这样是保证牛肉不老的第一步比较关键的
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点击查看大图 嫩芹菜,去叶子洗干净切段大蒜三个去皮切片生姜四小片
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点击查看大图 锅热之后到油油温五成热下入牛肉丝快速滑散炒熟后盛出
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点击查看大图 锅中留底油放入姜蒜片爆香后放入泡椒泡姜翻炒出泡菜味
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点击查看大图 这个时候怕控制不好,火候的可以先放入芹菜段芹菜段翻炒至基本断生
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点击查看大图 此时,放入提前炒好的牛肉快速翻炒几遍均匀后放入生抽、鸡精调味即可
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最后一步
点击查看大图 装盘就是这样子的啦,牛肉经过这么一个提前腌制和快速的翻炒出锅一点都不会老不会柴结合泡菜的味道,芹菜的清香,是一道酸爽,嫩滑的家常小菜好好吃饭
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发布于 2020-07-22
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