#爱好组-低筋#巧克力戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄糊材料
、
蛋黄
3个 、
细砂糖
25克 、
植物油
20克 、
金龙鱼臻选蛋糕专用粉
65克
、
可可粉
15克 、
巧克力
65克 、
牛奶
80克 、
蛋白糊材料
、
蛋白
5个 、
柠檬汁
2ML 、
细砂糖
30克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 1、材料备齐 ,鸡蛋要冷藏的,每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
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2/13
点击查看大图 2、将巧克力,牛奶,可可粉一起隔水加热融化,搅拌细腻均匀,放凉备用。
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3/13
点击查看大图 3、蛋黄加细砂糖拌匀。
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4/13
点击查看大图 4、加入金山植物油拌匀,乳化均匀。
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5/13
点击查看大图 5、将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
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6/13
点击查看大图 6、加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
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7/13
点击查看大图 7、蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
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8/13
点击查看大图 8、取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
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9/13
点击查看大图 9、将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合,拌匀。
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10/13
点击查看大图 10、将蛋糕糊倒入学厨9120 中空模具内,震出气泡。
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11/13
点击查看大图 11、柏翠5400烤箱下层,170度30分钟左右。
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12/13
点击查看大图 12、烤熟后取出震出热气,倒扣放凉再脱模。
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最后一步
点击查看大图 .....
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-07-22
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