#夏日消暑，非它莫属# 【香葱肉松蛋糕】
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 材料：新良软白蛋糕粉50克，牛奶50克，糖20克，玉米油20克，鸡蛋3个，海苔肉松40克，葱花适量模具：学厨6寸 烘焙时间：长帝kcv23tl空气烤箱135度50分钟
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点击查看大图 首先将牛奶和油混合在一起，用手抽搅拌到融合的样子，然后将蛋糕粉用筛子筛入，这样再用刮刀拌匀就很容易，不会有颗粒状存在。
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点击查看大图 等面糊都搅拌均匀后我们才将蛋黄加入拌，这就是做蛋糕中的后蛋法，这样做的面糊更加的细腻，和蛋白混合后也更不容易消泡
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点击查看大图 面糊和蛋黄都拌匀好了，我们再将葱花颗粒和海苔肉松加入，当然用量不要全部加进去，一会儿我们表面是还要撒一些的，所以请酌情放
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点击查看大图 接着依然用手抽搅拌均匀，然后放旁边，我们接下来要开始打蛋白霜。
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点击查看大图 为了能尽快打好蛋白霜，首先你一定要保证装蛋清的盆是无水无油的，切记！然后挤入少许的柠檬汁，没有柠檬汁你可以用几滴白醋代替，用电动打蛋器先打成鱼眼泡的样子，接着分三次加入糖，继续用打蛋器打成提起是小尖角的状态，也就是硬性发泡，这样蛋白霜就打好了。
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点击查看大图 接着取三份一的蛋白霜先放入面糊中搅拌均匀，然后再一起重新倒回到蛋白霜里面。这里分享一个新手搅拌面糊不消泡的小妙招，那就是用手抽搅拌，如图这样，不用刮刀，因为新手掌握不好力度，用刮刀容易消泡，那样蛋糕烤制出来就容易塌陷了。
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点击查看大图 面糊都搅拌细腻后我们再倒入到模具中，我用的是6寸学厨KITTY圆模，表面撒上剩下的香葱和海苔肉松，而且面糊要震动几下将多余气泡震出来
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点击查看大图 然后放入提前预热好的长帝kcv23tl空气烤箱135度50分钟，用低温烤制蛋糕不容易烤裂。
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点击查看大图 时间到蛋糕就好了，取出来震下，然后马上倒扣放凉后脱模就可以了。看看这款香葱肉松蛋糕，是不是让你很有食欲呢？葱香四溢，口感又细腻松软，做法而且又不难，赶紧动手试试做给全家人吃吧。
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最后一步
点击查看大图 葱香四溢，超级好吃
做好成功蛋糕的细节分享下：首先打蛋白盆子要无油无水，面糊采用后蛋法搅拌；蛋白要打成硬性发泡，搅拌时候用手抽更不易消泡；低温烘烤。记住这几点，你就能成功做出这么好吃不会塌陷，口感细腻的蛋糕了。吃过你就发现，原来这个比蒸蛋糕好吃太多了。
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发布于 2020-07-22
换一个做法