#夏日消暑,非它莫属# 【香葱肉松蛋糕】
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 材料:新良软白蛋糕粉50克,牛奶50克,糖20克,玉米油20克,鸡蛋3个,海苔肉松40克,葱花适量模具:学厨6寸 烘焙时间:长帝kcv23tl空气烤箱135度50分钟
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点击查看大图 首先将牛奶和油混合在一起,用手抽搅拌到融合的样子,然后将蛋糕粉用筛子筛入,这样再用刮刀拌匀就很容易,不会有颗粒状存在。
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点击查看大图 等面糊都搅拌均匀后我们才将蛋黄加入拌,这就是做蛋糕中的后蛋法,这样做的面糊更加的细腻,和蛋白混合后也更不容易消泡
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点击查看大图 面糊和蛋黄都拌匀好了,我们再将葱花颗粒和海苔肉松加入,当然用量不要全部加进去,一会儿我们表面是还要撒一些的,所以请酌情放
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点击查看大图 接着依然用手抽搅拌均匀,然后放旁边,我们接下来要开始打蛋白霜。
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点击查看大图 为了能尽快打好蛋白霜,首先你一定要保证装蛋清的盆是无水无油的,切记!然后挤入少许的柠檬汁,没有柠檬汁你可以用几滴白醋代替,用电动打蛋器先打成鱼眼泡的样子,接着分三次加入糖,继续用打蛋器打成提起是小尖角的状态,也就是硬性发泡,这样蛋白霜就打好了。
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点击查看大图 接着取三份一的蛋白霜先放入面糊中搅拌均匀,然后再一起重新倒回到蛋白霜里面。这里分享一个新手搅拌面糊不消泡的小妙招,那就是用手抽搅拌,如图这样,不用刮刀,因为新手掌握不好力度,用刮刀容易消泡,那样蛋糕烤制出来就容易塌陷了。
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点击查看大图 面糊都搅拌细腻后我们再倒入到模具中,我用的是6寸学厨KITTY圆模,表面撒上剩下的香葱和海苔肉松,而且面糊要震动几下将多余气泡震出来
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点击查看大图 然后放入提前预热好的长帝kcv23tl空气烤箱135度50分钟,用低温烤制蛋糕不容易烤裂。
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点击查看大图 时间到蛋糕就好了,取出来震下,然后马上倒扣放凉后脱模就可以了。看看这款香葱肉松蛋糕,是不是让你很有食欲呢?葱香四溢,口感又细腻松软,做法而且又不难,赶紧动手试试做给全家人吃吧。
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最后一步
点击查看大图 葱香四溢,超级好吃
做好成功蛋糕的细节分享下:首先打蛋白盆子要无油无水,面糊采用后蛋法搅拌;蛋白要打成硬性发泡,搅拌时候用手抽更不易消泡;低温烘烤。记住这几点,你就能成功做出这么好吃不会塌陷,口感细腻的蛋糕了。吃过你就发现,原来这个比蒸蛋糕好吃太多了。
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发布于 2020-07-22
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