#爱好组-低筋#伯爵奶茶丸子蛋糕
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点击查看大图 准备好所用材料（由于鸡蛋太小，所以本次用了5个）
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点击查看大图 先做奶茶的部分，将牛奶小火煮至边缘有小泡泡就可以了，离火将茶包放入盖上盖子焖一会，放凉即可（茶包先别扔哈）。
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点击查看大图 蛋糕体的制作：取55克奶茶液与40克玉米油搅拌至乳化。
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点击查看大图 筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，画'Z'字搅拌至无干粉。
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点击查看大图 加入蛋黄同样画'Z'字形搅拌均匀。
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点击查看大图 把之前泡的茶包打开，把伯爵红茶碎放入蛋黄糊中搅拌均匀。（加多少个人决定，不喜欢可以不加）
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点击查看大图 蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
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点击查看大图 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
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点击查看大图 把蛋糕糊倒入阳晨中国红正方形烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
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点击查看大图 柏翠烤箱上火150，下火140度预热10分钟后放入中层，烤18分钟左右（每台烤箱脾气不同，具体烘烤温度与时间根据自已的烤箱调整）
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点击查看大图 趁烘烤的时间制作糯米团：将糯米团材料混合成团，搓成10克一个的小球备用。
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点击查看大图 奶锅烧开水，水开后将搓好的小球放入锅中，煮至飘起来后再煮1分钟就OK了。然后捞出过凉水备用。
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点击查看大图 接下来做奶盖部分：将奶油奶酪用手动打蛋器搅拌至顺滑（隔温水更容易搅拌），然后加入奶茶液搅拌均匀（此时有颗粒也不用担心，一会过筛）
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点击查看大图 淡奶油加糖粉打至6分发。
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点击查看大图 将步骤14过筛至打好的淡奶油中，并搅拌均匀。装入裱花袋备用。
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点击查看大图 蛋糕片出炉微微放凉卷起来，用油纸包好定形15分钟。
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点击查看大图 将蛋糕卷切成5cm左右的块，放在小盘子中。
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点击查看大图 在蛋糕上面挤上奶盖，如果有消化饼干可以撒点饼干碎沫（没有可以省略），再把煮好的糯米团串放在上面就OK了。
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点击查看大图 还配了一杯糯米团团奶盖茶，哈！
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最后一步
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1、蛋糕体制作过程中，低筋面粉加入后切记：不要画圈搅拌。 2、没有伯爵红茶的小伙伴可以省略奶茶的制作部分，并将其它用到奶茶液的地方用水、牛奶或者豆浆代替。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
展开全部24个步骤
发布于 2020-07-21
换一个做法