粗粮花胶金汤煲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
南瓜
150克 、
花胶
50克(可不加) 、
姜
4片 、
盐
适量 、
干贝
2颗 、
野米
适量
、
薏米
适量 、
藜麦
适量(可不加)
、
红腰豆
适量 、
红豆
适量 、
芋头
适量 、
花菇/香菇
4个
、
高汤
适量 、
鲍鱼汁(调味汁)
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 按自己的喜好准备需要泡的粗粮
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2/11
点击查看大图 花菇和瑶柱(干贝)花胶都是熬汤吊味的,也需要泡,要用花胶的话尽量用小一些的,容易泡也不会喧宾夺主~~
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3/11
点击查看大图 泡起来~~
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4/11
点击查看大图 煮粗粮,蒸南瓜~~这里煮粗粮的时候记得颜色相近的一起煮,最后出来的成品比较漂亮,要不然是一锅红(不要问我怎么知道的……)粗粮不要煮过了,太烂了不好看也不好吃~~
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5/11
这一步忘记照相……热锅冷油,爆香四片姜,弃去,花菇捏去水炒出香味,然后加入花胶和瑶柱,爆炒片刻(几十秒就好,不要炒糊就行)~~加入泡花菇和瑶柱的水,和高汤,用鲍鱼汁(我用的凤球唛)调味,水开后小火焖煮约5分钟,汤汁备用。如果汤汁太少可以加水。
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6/11
点击查看大图 上一步焖出的汤汁和南瓜一起放进料理机(蒸南瓜的水也一起)~
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7/11
点击查看大图 打成金汁~~
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8/11
点击查看大图 粗粮煮好,芋头切小块,花胶剪(切)小块
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9/11
点击查看大图 加入打好的金汤~~
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10/11
点击查看大图 加入金汤后上锅煮开,加入少许盐调味~~
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最后一步
点击查看大图 煮好啦~~
小贴士
1.不同颜色的粗粮最好分开煮,成品更好看~~ 2.可以加点玉米粒和豌豆(这次做我忘了……),这两样都要最后加,特别是豌豆,煮早了会变色不好看~~
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-07-21
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