麻辣兔肉（冷吃兔），下酒菜下饭菜，绝对停不下来
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
兔子肉
1斤 、
花椒，藤椒
各一小把
、
藤椒油
1小勺
、
蒜
2瓣 、
姜
4片 、
盐
3g 、
生抽
2大勺 、
干辣椒
约20-30个 、
料酒
2勺 、
白芝麻
5克 、
八角
1个 、
淀粉
2小勺 、
白糖
1小勺 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 兔肉切成尽可能小的丁，已经血水，挤干水分
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2/14
点击查看大图 加入盐，料酒，生抽，抓匀
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3/14
点击查看大图 加少许淀粉抓匀
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4/14
点击查看大图 放在一边备用，也可以再加点胡椒粉，腌制半小时以上
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5/14
点击查看大图 准备配料，一个八角，花椒藤椒各一小撮，2瓣蒜切小块，4片姜切丝
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6/14
点击查看大图 干辣椒20-30个，剪成小段
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7/14
点击查看大图 锅烧热后加入食用油烧热
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点击查看大图 放入兔肉翻炒，一开始先不要搅拌，防止脱浆，定型后可以搅拌
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9/14
点击查看大图 如图炸干水分，约七八成熟可捞出控油备用
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10/14
点击查看大图 锅内加少许藤椒油，喜欢麻的可以多加，另外再加入刚才用的少许底油，放入姜 蒜 花椒 藤椒 八角爆香。
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11/14
点击查看大图 爆香后加入刚才的兔肉翻炒
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12/14
点击查看大图 从四周淋入生抽上色，翻炒均匀后加少许白糖提鲜
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点击查看大图 最后加入干辣椒段翻炒
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最后一步
点击查看大图 翻炒均匀后盛盘，洒上白芝麻点缀即可。
小贴士
兔肉选用现杀新鲜兔肉为佳 刚下锅时切勿急于搅拌，待其定型后再翻动。 主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！
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发布于 2020-07-21
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