#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
手擀面
500克
、
五花肉
200克 、
茄子
1个 、
黄豆酱
2勺
、
蒜蓉
多一点
、
辣椒面
2勺
、
青椒
1个 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
味精
适量 、
水淀粉
适量
、
花椒
10余粒 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 五花肉切小块。
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2/13
点击查看大图 茄子切成丁，放盐拌匀腌制一会儿，攥干水分待用。
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3/13
点击查看大图 炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味。
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4/13
点击查看大图 放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
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5/13
点击查看大图 放入茄子翻炒。
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6/13
点击查看大图 待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀，放青椒。
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7/13
点击查看大图 调入盐和鸡精，加开水与菜持平。
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8/13
点击查看大图 淋上水淀粉，快速翻炒。
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9/13
点击查看大图 放入蒜蓉，待蒜香溢出，即可关火。
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10/13
点击查看大图 自家的手擀面。
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11/13
点击查看大图 煮面的水要多。
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12/13
点击查看大图 宽水煮出来的面才清爽利落。
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最后一步
点击查看大图 浇上卤子，一碗清爽可口的打卤面就做好了，是炎炎夏日的最佳选择。
小贴士
1.茄子切好后要洒盐腌一会儿，攥出水分。这样处理过的茄子不会变黑变灰。 2.花椒油必不可少。 3.蒜蓉适当多一点，出锅前放入最好。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-07-21
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