#夏日消暑，非它莫属#烤牛奶
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把糖、鸡蛋和玉米淀粉倒入锅中，然后倒入牛奶混合均匀
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点击查看大图 再把芝士片放进锅中
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点击查看大图 这时候要全程小火进行熬煮，熬煮过程要不断的搅拌，避免糊锅底，一开始因为温度还不高，牛奶还是液体状态，随着温度逐渐升高，当温度达到玉米淀粉糊化温度时，会迅速膨胀，牛奶快速转化成糊状，这个时候搅拌的速度要快，避免因为搅拌不及时不均匀结块。当牛奶整体变成糊状，就迅速离火，如果有部分很小的颗粒，又想要求非常细腻的口感，可以迅速过一遍筛。
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点击查看大图 准备一个6寸活底蛋糕模具，把煮好的牛奶糊趁热倒进模具中，轻震两下让牛奶糊表面平整，在牛奶糊表面贴面盖一层保鲜膜，这样可以防止表面结皮，然后放冰箱冷藏1个小时，这样冷藏后的牛奶就彻底定型了。
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点击查看大图 冷藏好的牛奶可以轻松脱模，脱模后用刀切成自己喜欢的形状，我用的圆形模具，所以就按照切蛋糕的方式切成了三角形状，如果用的方形或长方形模具，也可以切成长条形状。切好以后表面用软毛刷刷一层全蛋液，这样也有利于上色。
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热好，上下火230度烤15分钟即可，刚出炉时会有点软，吃着会很烫嘴，所以晾凉后再吃吧。
小贴士
关于糖量可以根据自己喜好添加，我是按照牛奶的10%添加的。关于烘烤时间和温度设置，这个根据自家烤箱实际情况定吧，主要是看表面上色是自己喜欢的样子就可以了，因为牛奶熬好以后其实就是熟的，烘烤只是为了表面上色，提高颜值和增加焦糖口感。
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发布于 2020-07-20
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