Summer的桃酥曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
原味
、
中筋面粉
80g 、
杏仁粉
25g 、
无盐黄油
45g
、
赤砂糖
15g
、
细砂糖
15g 、
盐
2g 、
泡打粉
1.5g 、
小苏打
2g
、
全蛋液
10g
、
玉米糖浆
15g
、
香草精
1.5g
、
提子干
30g 、
巧克力味
、
中筋面粉
80g 、
无盐黄油
45g
、
可可粉
10g 、
赤砂糖
30g
、
盐
2g 、
泡打粉
1.5g 、
小苏打
2g
、
全蛋液
10g
、
玉米糖浆
15g
、
香草精
1.5g
、
耐高温巧克力豆
适量
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 杏仁粉+中筋面粉+盐+泡打粉+小苏打，这几样粉类可以全部放在一起，称好备用
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2/22
点击查看大图 赤砂糖有颗粒的可以先压边，一个鸡蛋打散备用
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3/22
点击查看大图 黄油软化后用打蛋器搅拌，先加入赤砂糖打均匀
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4/22
点击查看大图 然后加入鸡蛋液，玉米糖浆和香草精搅拌均匀后，再放入提子干搅拌均匀
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5/22
点击查看大图 接着粉类直接全部活塞进去，这个步骤不可以过度搅拌，也不可以大力压拌
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6/22
点击查看大图 用切拌的手法，把蛋液和粉混合均匀，保持松软的状态
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7/22
点击查看大图 取25g的面团，轻揉成团，裹一层细砂糖
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8/22
点击查看大图 一次的分量差不多有8块，放烤盘上静置3分钟左右，再稍微压一下，厚度大概1cm
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9/22
点击查看大图 摆盘的气候就多点空间
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10/22
点击查看大图 上火195°，下火185°，上层，15分钟即可
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11/22
点击查看大图 取出后放凉即可
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12/22
点击查看大图 巧克力味的也一样步骤，先把粉类放一起称好备用
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13/22
点击查看大图 软化的无盐黄油先加入赤砂糖搅拌均匀
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14/22
点击查看大图 再进去鸡蛋液，玉米糖浆和香草精搅拌
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15/22
点击查看大图 过筛粉类后，切拌手法混合蛋液和粉类
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16/22
点击查看大图 25可一个面团，裹上细砂糖
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17/22
点击查看大图 静置3分钟后稍微轻压，再放上耐高温的黑巧克力豆
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18/22
点击查看大图 15分钟的烘烤即可出炉
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19/22
点击查看大图 配方调整了几次，裂面也很自然，虽然还是有点偏甜，但是下午茶搭配咖啡真的很适合
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20/22
点击查看大图 很香，很脆
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21/22
点击查看大图 这一次可以跟其他朋友一起分享
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最后一步
点击查看大图 打包好每一块，给许久碰不到面的老友寄去
小贴士
Ps： 1.黄油先提前称好自然软化 2.中筋粉=1比1的高筋粉+低筋粉 3.过筛好面粉进行蛋液和粉类混合时，千万千万不可以大力搅拌，温柔点的切拌直到没有白色的面粉即可 4.面团不裹一层细砂糖也可以的
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展开全部22个步骤
发布于 2020-07-20
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