#夏日消暑,非它莫属# 【青汁客家粿】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料:饼皮月饼粉,你也可以用糯米粉和大米粉按照3:1比例做。馅料:熟笋干,干香菇。
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点击查看大图 我们先制作馅料:干香菇泡发,熟笋干一起用料理机打碎,然后锅里面放油爆香蒜蓉,接着加入笋干、干香菇翻炒均匀,加入生抽、蚝油、老抽少许,糖和胡椒粉以及适量的五香粉调味,加入适量的水烧开然后煮15分钟,收汁就是馅料了。
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点击查看大图 接着我们开始做客家粿的皮,将饼皮粉倒入盆中,按照10:1的比例加入青汁粉,加入1大勺的玉米油,当然如果你想多放一些也是可以的,然后加入温水,一边加一边用筷子搅拌,成破棉絮状态水量就差不多
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点击查看大图 然后揉成光滑的面团,接着盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
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点击查看大图 接着,将青汁面团搓成粗条,分割成自己适应的大小,我是每个40克左右,然后按扁,压成中间后边缘薄的皮。
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点击查看大图 操作包的时候你可以在手上抹油防止会粘,接着包入适量的馅料对折后将边缘往下捏成花样状。
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最后一步
点击查看大图 全部做好放入刷油的蒸笼上,我是用玉米叶子代替所以没刷油,要上汽后放入开水锅里面蒸,大约蒸20分钟左右即可(主要还是根据大小决定时间)
小贴士
蒸好的客家粿可以用保鲜膜包起来,这样吃起来也方便不会太粘手。夏天,我家时不时就做这款小点心,全家人都爱吃,既能当点心也能做主食,润肠排毒,吃多不但是会上火,特别适合三伏天吃。
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发布于 2020-07-20
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