#爱好组#低筋童年的回忆 大白兔奶糖卷
-
1/27
点击查看大图 先制作奶冻：准备好食材，淡奶油，吉利丁片，大白兔奶糖，全脂牛奶
-
2/27
点击查看大图 将细砂糖，淡奶油，大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀
-
3/27
点击查看大图 加入事先冰水软化的吉利丁片，搅拌均匀
-
4/27
点击查看大图 准备一个长方形模具，比如磅蛋糕模具，模具里垫上一张保鲜膜
-
5/27
点击查看大图 倒入做好的奶冻液，放入冰箱冷藏至凝固
-
6/27
点击查看大图 制作大白兔奶油：准备好食材，大白兔奶糖5粒，淡奶油，白巧克力
-
7/27
点击查看大图 锅中放入50克淡奶油，5粒大白兔奶糖
-
8/27
点击查看大图 加热至大白兔奶糖融化，放入白巧克力至融化
-
9/27
点击查看大图 再加入150克淡奶油，搅拌均匀
-
10/27
点击查看大图 过筛倒入碗中
-
11/27
点击查看大图 保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏，至少8小时以上
-
12/27
点击查看大图 制作大白兔奶糖卷面糊：准备好食材，低筋面粉，玉米油，奶粉细砂糖，蛋白，老酸奶
-
13/27
点击查看大图 低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋，细腻的状态
-
14/27
点击查看大图 加入奶粉，老酸奶，一起搅拌均匀成细腻的面糊，放置一边
-
15/27
点击查看大图 细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态，即提起打蛋器有倒三角状态
-
16/27
点击查看大图 从事先做好的面糊，分两次倒入蛋白中，翻拌均匀，呈细腻湿润的面糊，切记要翻拌均匀！
-
17/27
点击查看大图 倒入烤盘
-
18/27
点击查看大图 用刮板尽量铺平，再振出气泡
-
19/27
点击查看大图 放入烤箱，上下火140-145度，烘烤25-30分左右
-
20/27
点击查看大图 出炉后，轻振一下，放凉十分钟后，脱模
-
21/27
点击查看大图 从冰箱里拿出做好的淡奶油，打发至硬挺的状态
-
22/27
点击查看大图 冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻，切割成3段
-
23/27
点击查看大图 将奶冻放在烤好的蛋糕胚上，并用淡奶油盖上
-
24/27
点击查看大图 用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型，至少1小时以上
-
25/27
点击查看大图 卷好的状态
-
26/27
点击查看大图 挖一勺，真是美味！
-
最后一步
点击查看大图 完美！
制作要点： 1.制作时，切记要将蛋白和面糊充分翻拌均匀，否则容易在烘烤中出现鼓包等现象 2.食材中的酸奶是君乐宝老酸奶，不能用市售原味酸奶 3.这款大白兔奶糖卷因为不含蛋黄，所以烘烤后的状态看上去会很湿润，这是正常状态，不易烤太久
展开全部27个步骤
发布于 2020-07-19
换一个做法