红烧牛肉面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
1000克 、
料酒
一大勺 、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
香叶
1片 、
干辣椒
5个 、
小茴香
2克 、
冰糖
一小把 、
老抽
半小勺 、
生抽
一勺 、
葱
2段 、
姜
五片 、
糖心鸡蛋
两个
、
盐
适量 、
豆瓣酱
一勺 、
面条
适量 、
油菜
随意 、
香菜
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛肉买回来至少泡5个小时,这样才能出血水。
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2/8
点击查看大图 切小块(不要太小,牛肉缩水厉害),凉水下锅焯一下,倒入料酒,姜片(去腥二兄弟),水开后再煮五六分钟就行。
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3/8
点击查看大图 牛肉捞出洗干净。
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4/8
点击查看大图 凉油冰糖,小火给它炒到融化,千万不能大火,回糊锅的。
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5/8
点击查看大图 冰糖融化后牛肉进锅,这时你会听到啪啪的声音,不是放鞭炮,不要害怕,是牛肉身上的水。炒一会,待其上色,再加入香叶+桂皮+葱+姜片+干辣椒+小茴香翻炒片刻再加入豆瓣酱翻炒一会,好了,你可以换锅了。
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6/8
点击查看大图 倒进电压力锅中(我用的是荣事达无水炖压力锅),加入热水,刚好没过牛肉即可。因为电压力锅不吃水,倒多少水几乎,出锅就还有多少汤,这一点我比较喜欢,因为吃面要汤呀。
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7/8
点击查看大图 半小时搞定(如果没有电压力锅那就得炖一个半小时才能软烂细化),出锅,满满的牛肉满满的汤。
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最后一步
点击查看大图 煮面条,过凉水两次(因为是summer),面条入碗+油菜+鸡蛋(糖心)+香菜+牛肉,随意加,豪横一点。这一碗下肚,饱饱的,太满足了。
小贴士
简单易做,好吃卫生,为什么不自己动起来,现在牛肉36一斤,猪肉38一斤,谁不愿意吃又不长肉又高大上的牛肉呀
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-07-19
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