㊙️椰蓉酥粒排包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
、
高筋面粉
150克 、
水
85克 、
酵母
1.5克 、
蛋清
15克 、
主面团
、
高筋面粉
160克 、
酵母
3克 、
全蛋液
30克
、
牛奶
75克 、
糖
40克 、
奶粉
15克 、
黄油
35克 、
盐
3克 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 1⃣️种面材料混合均匀揉成光滑面团常温发酵或者冰箱冷藏发酵10-17个小时,我是临时起意想做面包所以是室温发酵,天气好1个多小时就发好了2⃣️主面团材料除黄油以外所有材料➕种面团放入厨师机高速搅打至粗膜➕黄油继续搅打至出薄膜(手套膜)整理成团温暖处发酵至两倍大小3⃣️发酵好的面团按压排气,平均分成5等份,分别揉圆静置10分钟,取一个面团擀成椭圆形一个长边擀薄,由上至下卷起捏紧收口朝下放置不粘烤盘上,依次卷好烤箱发酵档发酵至1.5倍大4⃣️发酵好的面包坯取出,烤箱预热180度10分钟,面包坯刷蛋液撒酥粒,放入预热好的烤箱烘烤180度20-25分钟,烘烤完成及时取出。
-
2/5
点击查看大图 色泽金黄
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3/5
点击查看大图 松软
-
4/5
点击查看大图 拉丝
-
最后一步
点击查看大图 香哦
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展开全部5个步骤
发布于 2020-07-19
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