浓油赤酱:红烧肘子块
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪后肘一个,清洗干净
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点击查看大图 剔骨,很考验刀功
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点击查看大图 切成你想要的大小,我切的块比较大,这样吃起来才过瘾
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点击查看大图 冷水下锅焯血水,加料酒花椒粒
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点击查看大图 捞出备用
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点击查看大图 锅中油热后放入葱姜蒜爆锅,再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油,
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点击查看大图 放入肘子块继续翻炒
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点击查看大图 倒入适量清水开始炖,为了省时间,我用了高压锅,电压力锅30分钟
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点击查看大图 再转炒锅继续炖煮,这一步主要是收汁,放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋,
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最后一步
点击查看大图 汤汁收干后即可出锅,这一步大约20~30分钟左右,这样才能保证肘子块软烂
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发布于 2020-07-18
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