黑芝麻紫薯华夫饼(酵母版)#全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 后油法厨师机揉面至光滑的薄膜,破洞没有锯齿形状即可。夏季揉面要控制面温。揉圆室温进行发酵。
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点击查看大图 发酵至2倍大,戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
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点击查看大图 取出排气后分成12份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 取一面团擀成圆形包入紫薯馅。紫薯煮熟压成泥加适量炼乳或者砂糖即可。
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点击查看大图 全部做好后放烤箱里二次发酵,烤箱里放一碗热水促进发酵。此面团液体量较大成品才能松软,反正不用做造型。
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点击查看大图 发酵20分钟体积约1.5倍大取出。
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点击查看大图 轻食机(华夫饼机)刷一层油防粘。
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点击查看大图 机器预热好后放入面团。合上盖子,盖子不要完全压紧,自然落下,否则压的太紧成品较硬。
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点击查看大图 约3分钟,可以随时打开盖子观察上色情况。时间过长成品又干又硬。所以面团不要过大。
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点击查看大图 趁热吃最好吃!如果头天做好,早上用轻食机再加热一下。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
面团不要过大,这样可以缩短烤制时间,成品才松软好吃。
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发布于 2020-07-18
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